ジョシュ・ブートウッドの週間ニュース｜ヘルムがミシュラン2つ星を維持【10月26日〜11月1日】
本記事は10月30日0時〜31日0時までの収集分に基づく。フィリピン・マニラのレストラン「ヘルム」を率いるシェフ、ジョシュ・ブートウッドが、同店のミシュラン2つ星を2年連続で維持した。
ヘルムが2年連続で2つ星を維持、3つ星も視野に
ABS-CBN Lifestyleによると、ブートウッドはミシュランガイドの授賞式で最後に登壇したシェフで、同ガイドがフィリピンに登場して以来、ヘルムは国内で唯一の2つ星レストランだという。授賞式後、彼は会場のカクテルレセプションでヘルムの料理を提供。記事は、アワビとアスパラガスを添えたココナッツの茶碗蒸しを取り上げ、フィリピン、ドバイ、ベトナムから集まったほかの5人のミシュラン星付きシェフも参加したと伝えた。
2つ星を守った気持ちについて、ブートウッドは「ほっとした」と話し、チームを誇りに思うとコメント。2つ星を失うかもしれないという不安は現実にあったものの、その重圧を背負い、恐れをより努力する力にしたという。2年連続で2つ星を得た今は「3つ星を目指すのもいいかもしれない」と、次の挑戦への意欲も示した。